Nos Coquillages
Bigorneaux (11,90€/kg)
Littorina Littorea
Péchés à pied en zone 27.VII Manche et mers Celtiques ou Zone 27.VI Ouest Ecosse.
En plus d’être un régal pour nos papilles, les bigorneaux sont une véritable source de magnésium et d’oligo-éléments.
Ce produit est commercialisé toute l’année.
Coques (6,90€/kg)
Cerastoderma Edule
Elevées en France.
Elevées sur nos parcs dans l’anse de Penfoulic, elles ont un goût particulièrement iodé, se dégustent cuites, aussi bien froides à l’apéritif qu’en cocotte avec une sauce chorizo.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Vernis (6,90€/kg)
Callista Chione
Péchés à la drague en Zone 27.VII Manche et mers Celtiques ou zone 27.VIII Golfe de Gascogne.
Ils sont consommés crus ou cuisinés. Leur chair ferme est à la fois croquante et parfumée.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Bulots cuits (19,90€/kg)
Buccinum undatum
Péchés au casier Zone 27.VII Manche et mers Celtiques
Il se sert facilement avec une mayonnaise ou de l’aïoli. Ils sont d’une grande richesse nutritionnelle. Cuits par nos soins au piment d’Espelette ou paprika.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Gros bigorneaux (18,90€/kg)
Littorina Littorea
Péchés à pied en zone 27.VII Manche et mers Celtiques ou Zone 27.VI Ouest Ecosse.
En plus d’être un régal pour nos papilles, les bigorneaux sont une véritable source de magnésium et d’oligo-éléments.
Ce produit est commercialisé toute l’année.
Moules de bouchot (4,90€/kg)
Mytilus Edulis
Élevées en France
A vous de jouer !!! A la marinière, au chorizo ou à la bretonne, à tout les coups on gagne .
Ce produit est commercialisé de Mai à Novembre.
Palourdes japonnaises (18€/kg)
Ruditapes Philippinarum
Les palourdes japonaises élevées à l’Ile chevalier, à la frontière de la rivière de Pont-l’abbé, sont des coquillages de sable.
Aussi appelées Vongole en italien, ces magnifiques palourdes vont parfaire vos plateaux de fruits de mer ou vos fameuses « linguine alla vongole ».
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Palourdes roses des Glénan
Tapes Rhomboides
Péchées à la drague en Zone 27.VIII Golfe de Gascogne.
Les palourdes roses égayent nos assiettes mais également nos plateaux de fruits de mer.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Praires
Venus Verrucosa
Péchées à la drague Zone 27.VII Manche et mers Celtiques ou Zone 27.VIII Golfe de Gascogne.
Coquillages d’une grande qualité gustative, elles se conservent 3 jours dans le bas du réfrigérateur.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Grosses coques (7,90€/kg)
Cerastoderma Edule
Elevées en France.
Elevées sur nos parcs dans l’anse de Penfoulic, elles ont un goût particulièrement iodé, se dégustent cuites, aussi bien froides à l’apéritif qu’en cocotte avec une sauce chorizo.
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Amandes de mer (2,90€/kg)
Glycymeris Glycymeris
Péchées à la drague zone 27.VII Manche et mers Celtiques.
Ce bivalve a la chair coriace et très iodé, égaiera vos repas de fruits. Le top : Cuisson à la plancha
Ce produit est commercialisé toute l’année selon pêche.
Coquilles saint-jacques (5,40€/kg)
Pecten Maximus
Péchées à la drague zone 27.VII (Baie de Morlaix)
La Saint-Jacques de la baie de Morlaix est une des plus copieuses de bretagne (1,4 kg de noix environ pour 10kg de coquilles entières), elle est également appréciée pour son goût finement iodé et sa chair délicate et raffinée.
Pour vos fêtes de fin d’année, la Saint-Jacques des Glénans sera évidemment la meilleure pour accompagner vos fêtes de fin d’année (et bien évidemment nous ne sommes pas chauvins). Ce gisement très surveillé et limité en fait un produit rare. Les coquilles légèrement plus petites vous offrent une belle noix coraillée et finement iodée.
Ce produit est commercialisé d Octobre à Janvier et selon pêche.
Vous pouvez aussi commander
Par email à commande@lesviviersdelaforet.fr ou par téléphone au 02.98.56.96.68