Description
Ostrea edulis
Elevées en France, récoltées à la drague en Zone 27.VI Ouest Ecosse ou Zone 27.VII Manche et mers Celtiques.
Les fameuses plates (de Cancale ou d’Irlande) se distinguent des huîtres creuses par leur côté plus croquant et par un goût plus noiseté. C’est un met d’exception.